🍲 Abendessen
Hausgemachte Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Honig-Möhren
Knusprig panierte Fischstäbchen aus der eigenen Pfanne mit cremigem Kartoffelpüree, süß gedünsteten Honig-Möhren und einem milden Joghurt-Dip – ein Kinderklassiker, der auch bei Gästen gut ankommt. Das Abendessen ist für 6 Personen geplant; die Zutatenmengen sind wie gewünscht für 4 Personen angegeben (für 6 Portionen einfach mit 1,5 multiplizieren).
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss
- 600 g Seelachsfilet (oder Kabeljau)
- 2 Stück Eier
- 100 g Mehl
- 120 g Paniermehl (oder Panko)
- 100 ml Rapsöl zum Braten
- 1 Stück Zitrone
- 500 g Möhren
- 1 EL Honig
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL milder Senf
- ½ Bund Schnittlauch
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Inzwischen Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit einem Stück Butter und etwas Wasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Honig unterheben, mit einer Prise Salz abschmecken.
- Fischfilet trocken tupfen, in ca. 8 Stücke schneiden und leicht salzen. Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl. Fischstücke nacheinander darin wenden (klassische Panierstraße).
- Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit warmer Milch und restlicher Butter zu einem cremigen Püree stampfen, mit Salz und Muskat abschmecken.
- Rapsöl in einer großen Pfanne ca. 1 cm hoch erhitzen. Fischstäbchen bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Dip Joghurt mit Senf, klein geschnittenem Schnittlauch und einem Spritzer Zitrone verrühren.
- Fischstäbchen mit Kartoffelpüree, Honig-Möhren und Dip anrichten, restliche Zitrone in Spalten dazu servieren.
💡 Wer nicht braten möchte, legt die panierten Fischstäbchen auf ein Backblech mit etwas Öl und backt sie bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten knusprig. Für die 6 geplanten Personen einfach alle Mengen mit 1,5 multiplizieren und die Fischstäbchen am besten im Ofen backen, dann passt alles auf ein Blech.
Foto: Paula / Pexels