🍲 Abendessen
Kürbissuppe mit Kürbiskernen und Baguette
Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Karotten und Kartoffel – mild gewürzt, mit gerösteten Kürbiskernen und frischem Baguette.
Zutaten
- 1200 g Hokkaido-Kürbis
- 3 Stück Karotten
- 1½ Stück Zwiebel
- 1½ Stück Kartoffel
- 1½ EL Öl
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 225 ml Sahne
- 75 g Kürbiskerne
- 1½ Stück Baguette
- 1½ Prise Muskat
- Salz
- Pfeffer
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln (die Schale vom Hokkaido kann mitgekocht werden).
- Zwiebel fein würfeln, Karotten und Kartoffel schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Kürbis, Karotten und Kartoffel kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten weich kochen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.
- Suppe in Teller füllen, Kürbiskerne darüber streuen und mit Baguette servieren.
💡 Die Kürbiskerne waschen, trocknen und mitrösten – so wird nichts verschwendet und die Kinder knabbern gern daran.
Foto: Smitha Nittur / Pexels