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☀️ Mittagessen

Cremige Kartoffel-Möhren-Suppe mit Baguette

Warme, mild gewürzte Kartoffel-Möhren-Suppe – perfekt für kühle Tage und kinderfreundlich, weil sie cremig und ohne scharfe Gewürze ist. Die Kinder dürfen beim Gemüsewaschen und Suppendekorieren helfen. Dazu gibt es frisches Baguette, und wer mag, bestreut seine Suppe mit gerösteten Kürbiskernen.

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⏱ 45 Min 1× geplant, zuletzt Sa 3.10.

Zutaten

  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 500 g Möhren
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Butter oder neutrales Öl
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • n.B Salz und Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch oder glatte Petersilie
  • 2 EL Kürbiskerne (optional zum Bestreuen)
  • 1 Stück Baguette (oder Landbrot) als Beilage

Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).

Zubereitung

  1. Möhren und Kartoffeln gut waschen (die Kinder können schön mithelfen!). Alles schälen und in ca. 1–2 cm kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe klein schneiden.
  3. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten – nicht braun werden lassen, sonst wird die Suppe bitter.
  4. Kartoffel- und Möhrenwürfel zugeben und 2–3 Minuten mit andünsten, damit das Gemüse die Butter gut aufnimmt.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann mit Deckel bei kleiner Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist.
  6. Suppe vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Vorsicht: Spritzer vermeiden, das ist ein Job für die Erwachsenen.
  7. Sahne einrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer mild abschmecken. Wer es für die Kinder noch cremiger mag, gibt etwas mehr Sahne dazu.
  8. Suppe auf Teller verteilen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und mit den Kürbiskernen als Streu zum Dekorieren bereitstellen – die Kinder dürfen ihr eigenes 'Gesicht' auf der Suppe gestalten.
  9. Baguette frisch aufbacken oder schneiden und zur Suppe servieren.
💡 Macht gerne die doppelte Menge – die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren oder am nächsten Tag als Mittagessen mitnehmen. Wer gerne etwas 'Biss' mag, püriert nur die Hälfte der Suppe und rührt die Restwürfel wieder ein. Für eine schönere Farbe können ein paar Möhrenwürfel separat kurz mitkochen und später als Einlage dienen.

Foto: JANG 'S 🍂 / Pexels

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