🍲 Abendessen
Erbsen-Mais-Puffer mit Joghurt-Dip
Fluffige Gemüsepuffer aus Erbsen und Mais mit frischem Kräuterjoghurt – mild, bunt und bei Kindern sehr beliebt.
Zutaten
- 625 g Erbsen (TK)
- 1,2 Dose Mais
- 5 Stück Eier
- 125 g Mehl
- 1,2 TL Salz
- 3,8 EL Öl
- 250 g Naturjoghurt
- 0,6 Bund Schnittlauch
- 1,2 TL Zitronensaft
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Erbsen kurz auftauen lassen, Mais abtropfen lassen.
- Ca. 350 g Erbsen zusammen mit dem Mais mit einem Stampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, restliche Erbsen ganz dazu geben.
- Eier, Mehl und Salz unterrühren, Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Puffer portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Fertige Puffer im Backofen bei 80 °C warm halten.
- Joghurt mit geschnittenem Schnittlauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren und zu den Puffern servieren.
💡 Etwas geriebenen Käse in den Teig geben macht die Puffer besonders kinderfreundlich.
Foto: Victor Miyata / Pexels