☀️ Mittagessen
Rote-Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Milde, cremige Gemüse-Bolognese aus roten Linsen mit Karotten und Sellerie, serviert mit Spaghetti und Parmesan. Kinderfreundlich, vegetarisch und in etwa 30 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 312½ g Rote Linsen
- 1,2 Stück Zwiebel
- 2½ Zehen Knoblauch
- 2½ Stück Karotten
- 1,2 Stange Staudensellerie
- 1000 g Passierte Tomaten
- 2½ EL Tomatenmark
- 625 ml Gemüsebrühe
- 3,8 EL Olivenöl
- 1,2 TL Getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 62½ g Parmesan
- 1,2 Bund Basilikum (optional)
Grundrezept für 4 Personen. Grau = Vorrat (wird nicht mit nach Bring! gepusht).
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotten und Staudensellerie fein würfeln oder grob reiben.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Karotten darin etwa 3 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz mitbraten.
- Rote Linsen, passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Oregano zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Nach etwa 10 Minuten die Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
- Die Bolognese mit Salz und Pfeffer mild abschmecken – sie sollte sämig sein, notfalls etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Nudeln mit der Sauce anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Basilikum garnieren.
💡 Für 5 Personen einfach alle Mengen um ein Viertel erhöhen. Karotten und Sellerie fein reiben statt würfeln – dann entdecken selbst kritische Kinder das Gemüse kaum, und die Sauce wird extra cremig. Die Sauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Foto: Pavel Polyakov / Pexels